Шри-Ланкийская кухня — это богатый микс вкусов, текстур и специй, который сочетает кулинарные традиции Южной Азии с влиянием арабской, португальской, голландской и британской кухонь. Основу многих блюд составляют рис, кокос и местные пряности, такие как куркума, карри, перец и кардамон.
- Рис и карри: Почти каждое блюдо на Шри-Ланке включает рис, а карри подают с мясом, рыбой или овощами. Карри могут быть от очень острых до мягких, с добавлением кокосового молока для нежности.
- Хопперы: Это традиционные лепешки из рисовой муки и кокосового молока, которые подаются с яйцом или йогуртом. Хопперы идеально подходят для завтрака или легкого перекуса.
- Котту роти: Популярное уличное блюдо, состоящее из измельченного плоского хлеба с овощами, мясом и яйцом. Котту готовят на сковороде с быстрым перемешиванием, что придает блюду насыщенный вкус.
- Самболы и чатни: Шри-Ланкийцы часто добавляют к блюдам острые пасты, такие как кокосовый самбол, который готовится из тертого кокоса с чили и лаймом, придавая пикантность основным блюдам.
- Морепродукты: Вдоль побережья широко используются свежие морепродукты. Например, рыбу готовят в карри или просто жарят с местными специями, сохраняя сочность и аромат.
- Травяные чаи и специи: Чай — важная часть местной культуры, и Шри-Ланка известна своими плантациями. Попробуйте знаменитый цейлонский чай, а также чаи с местными травами и специями.
Местная кухня знаменита яркими и насыщенными вкусами, которые могут удивить даже гурманов, привыкших к острой пище.